Brochetas de pollo con salsa “romescoide”

Brochetas de madera
500 g de contramuslos de pollo
1 chile fresco
1 ramillete de perejil
4 dientes de ajo
1 cucharada de ras-el-hanout
1 chorrazo de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta recién molida
El zumo de 1 limón
1 ramillete de menta

2 tomates maduros
1 cebolla roja
8 dientes de ajo pelados
1 conserva de pimientos asados
6 cucharadas de pulpa de choricero
50 g de avellanas tostadas
50 g de almendras tostadas
1 trozo de pan tostado
1 puñado de perejil
1 chorrazo de vinagre de Jerez
Aceite de oliva virgen
La preparación
Poner las brochetas de madera a remojo en agua un rato antes.
Trocear el pollo en dados menudos y ensartarlos en las brochetas.
Meter las brochetas en una tartera y añadir el resto de ingredientes troceados.
Cubrir y dejar un rato en la nevera.

Quemar (tatemar) a fuego en una sartén los tomates + cebolla en rodajas + dientes de ajo pelados y partidos en dos.
Meter las verduras en la batidora de vaso.
En la misma sartén caliente añadir los pimientos, dar vueltas para recuperar jugos.
Añadirlos al vaso + resto de ingredientes, batir hasta hacer una salsa.
Rectificar la sazón y enfriar.
Asar las brochetas en una parrilla o en sartén.
Acompañarlas con la salsa y limones en cuartos.