Cóctel de marisco. Receta de Navidad

Ingredientes para Cóctel de marisco. Receta de Navidad
25 langostinos (o sustituir por gambones, gambas, cigalas o bogavante
1 aguacate maduro
3 rodajas de piña en almíbar
1 cebolleta
20 tomates cherry
Lechuga
1 lima
2 cda. salsa mahonesa
2 cdita. salsa Worceterchire
2 cda. mostaza de Dijón
2 cda. salsa ketchup
Preparación del cóctel de mariscos
Ponemos agua a hervir en un cazo. Cuando entre en ebullición agregamos los langostinos enteros y los dejamos cocer durante 5 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar. Cuando los langostinos estén templados les retiramos las cáscaras y la tripa. Reservamos.
En un bol vamos incorporando los ingredientes troceados.
Primero añadimos la piña y la cebolleta bien picaditas. Después incorporamos el aguacate en trozos y regamos con el zumo de la lima.
Removemos bien para que, sobre todo el aguacate, quede impregnado con el zumo, así evitamos que se oxide y se ennegrezca, además de aportar su sabor al resto de ingredientes.
Añadimos los tomates cherry cortados en cuatro trozos cada uno y revolvemos bien para integrar todos los ingredientes.
Cortamos los langostinos en trocitos dejando algunos para decorar las copas, y los añadimos al bol. Mezclamos bien.
Lavamos las hojas de lechuga y las cortamos en juliana fina, en tiras.
Colocamos una cama de lechuga en cada una de las copas de servicio y encima incorporamos el coctel reservado.
Preparamos la salsa mezclando la mostaza, el kétchup, la salsa Worcesterchire y la mahonesa en un bol.
Servimos 3 o 4 cucharadas de salsa en cada una de las copas por encima del coctel y decoramos cada copa con unos langostinos enteros.

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