Cómo hacer tarta de galletas o tarta de la abuela.

Ingredientes para Cómo hacer tarta de galletas
50 ud. galletas rectangulares
500 ml. leche entera
40 gr. fécula de maíz
2 huevos
1 palito de canela
80 gr. azúcar
Piel de naranja y de un limón
200 gr. chocolate con leche
50 gr. nata líquida o crema de leche 35% M.G.
150 gr. mantequilla
Preparación de la crema pastelera
Comenzamos preparando la crema pastelera. Para ello, en una taza, diluimos la fécula de maíz con 2 o 3 cucharas de leche y reservamos.
En un cazo calentamos el resto de la leche con las pieles de naranja y limón y el palito de canela.
Cuando la leche comience a hervir, apagamos el fuego y dejamos que repose 10 minutos.
En un bol batimos los huevos con el azúcar y añadimos la leche colándola.
Esta unión de ingredientes debemos hacerla sin parar de remover ya que la leche estará aún algo caliente y no debemos dejar que el huevo llegue a cuajarse.
Volvemos a verter la mezcla en el cazo y lo ponemos al fuego.
Añadimos la fécula de maíz que tenemos reservada y diluida y, sin parar de remover, cocinamos la crema hasta que haya espesado. Reservamos.
Preparación de la crema de chocolate
Preparamos ahora la crema de chocolate. Para ello, en un cazo añadimos el chocolate troceado y la nata.
A fuego bajo, sin parar de remover, derretimos todos los ingredientes hasta conseguir una crema lisa y sin grumos.
Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla removiendo hasta que se haya derretido. Reservamos.
Montaje de la tarta de galletas y presentación final
Para montar la tarta, y una vez elegido el molde, colocamos una primera capa de galletas en toda la superficie del molde. Las galletas las remojamos ligeramente en leche, sin empaparlas, antes de ponerlas en el molde.
Con la crema ya fría o por lo menos templada, cubrimos con la mitad de la crema pastelera. Colocamos una segunda capa de galletas remojadas en leche y volvemos a cubrir con el resto de la crema.
Es importante que la crema pastelera y el chocolate, no estén muy calientes. Ya que podrían disolver las galletas o hacer que se movieran de sitio una vez colocadas.
Cubrimos con la última capa de galletas remojadas en leche. Vertemos la crema de chocolate cubriendo toda la superficie.
Dejamos que la tarta se enfríe totalmente a temperatura ambiente antes de guardarla en el frigo.

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