Huesillos extremeños. Dulce de las hermanas Clarisas

Ingredientes para Huesillos extremeños. Dulce de las hermanas Clarisas
500 gr. harina
125 gr. azúcar
2 huevos M
100 ml. aceite de oliva suave
100 ml. leche entera
Ralladura limón
1 cdita. anís grano molido
8 gr. levadura en polvo
Piel de un limón y de una naranja
Aceite de girasol para freír
Azúcar para decorar
Preparación de los huesillos extremeños
En una sartén calentamos el aceite de oliva con una tira de piel de naranja y otra de limón.
Dejamos que se frían las pieles durante 2 o 3 minutos y apagamos el fuego. Entibiamos el aceite antes de continuar con el proceso.
En un bol mezclamos los huevos, el aceite, la leche, el azúcar y el anís. Batimos bien. Añadimos la harina, la levadura y la ralladura de limón. Con la ayuda de un tenedor, comenzamos a integrar los ingredientes.
Volcamos la masa sobre una superficie de trabajo. Comenzamos a amasar hasta que formemos una masa homogénea.
Fritura y presentación final de los huesillos extremeños
Mientras calentamos abundante aceite para freír, yo utilizo girasol, en una cazuela de paredes altas, hacemos porciones de unos 25 gr.
Nos facilitará el trabajo untarnos las manos con una pizca de aceite para darles la forma característica de cilindro de unos 15 cm.
Cuando tengamos el aceite caliente, vamos incorporando los canutillos al aceite.
Freímos los huesillos a temperatura no demasiado alta. Así nos aseguramos que se hagan por el interior. En mi placa de inducción he freído los canutillos poniéndola al 6 en todo momento.
Una vez que tenemos los huesillos fritos los retiramos a una bandeja con papel absorbente para retirarles el exceso de aceite.
Por último, los pasamos a un bol con azúcar para rebozarlos.
Se trata de un dulce muy sabroso perfecto. Tanto para disfrutar como postre como para acompañar a un cafecito en la merienda. Huesillos esponjosos y crujientes a la vez que estoy seguro que os encantarán.

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