Pinchos de langostinos crujientes acompañados con salsa de mango

Ingredientes para la salsa

(Para 20chupitos)

1 Mango.
Sal marina.
Pimienta negra.
Vinagre de manzana.
Aceite de oliva extra.

Ingredientes para los langostinos

20 Langostinos. (Su tamaño dependerá del vaso chupito y la profundidad de olla o sartén para freírlos).
75g de fideos de arroz chinos finos desmenuzados.
1 Clara de huevo.
Sal marina.
Pimienta negra.
Pimentón picante.
Aceite de girasol.

Elaboración

Para la salsa de mango

Lavaremos y pelaremos el mango y lo meteremos a trozos en un tarro de moler junto a una pizca de sal, pimienta al gusto, unas gotas de aceite de oliva y vinagre de manzana al gusto.
Lo moleremos bien y los meteremos en vasos de chupitos. Rellenados un poco menos de la mitad del vaso.

Para los langostinos

Pelaremos las gambas y les sacaremos el hilo venoso. Las pincharemos en las brochetas de la parte de la cola hasta a parte superior de la cabeza.
Prepararemos una clara de huevo en un vaso y añadiremos una pizca de sal, pimienta y un poco de azafrán picante. Lo removeremos un poco con un tenedor y empaparemos las gambas una por una.
Seguidamente desmenuzaremos con las manos los fideos chinos y pasaremos las gambas por los fideos para que se rebocen.
Freiremos con abundante aceite de girasol en una olla pequeña alta o sartén que cubran los pinchos de gambas de pie.
Pondremos una gamba x chupito. Y ya estará listo para servir este pica pica súper delicioso que nos puede servir para la presentación de cualquier evento o fiesta navideña.